Forté (Modified)

I do something pretty similar to what you describe (although for different reasons) on a Baratza Forté BG. The big downside is it does have retention, but I bought bellows from Introvert that have eliminated that issue. I do (single dose) pour over in the morning, espresso in the afternoon. During the summer the pour over becomes cold brew. On the side, we run a very small coffee business that sometimes requires to grind a few pounds every week or two for clients who don’t have grinders (with the big hopper that fits a bit less than 1lb of beans). We’ve been doing this since we got it in 2020 and it has been a tank. It did fail once (the axle/shaft that drives the belt cracked), Baratza said the new ones have a new design and sent the whole motor assembly at no cost (love their support, although they are a bit slow). If I must say something, I’ve been doing espresso for a year and it’s been a bit challeging sometimes to find the exact setting for each bag, but it may be user error. This is a pretty older model that hasn’t been significantly updated, so I’m not saying it’s the strongest option, but I do love that thing.

With that budget I'd want a refurbished Baratza Forte BG. Extremely self-serviceable, replacement parts easily obtained from Baratza, and built like a tank.

Vario / Forte with steel burrs is a sleeper pick and is the poster child for "bigger is not always better" when it comes to burrs. If money was no object I'd probably go with Lagom 01 or Kafatek M98v.

Vor dieser Entscheidung stand ich vor kurzem auch. Ich besitze seid über 1 Jahr eine Femobook A4Z und bin sehr zufrieden. Es ist aber eine konische Mühle und ich fing dann an eine Scheibenmühle zu suchen welche für meinen Pour Over Kaffee, meist helle Röstung, noch einen Ticken drauf legt. Dadurch wollte ich auch meine A4Z entlasten da ich die auch im Urlaub mitnehme. Nach vielen Mühlen Updates z.B. 2 mal Ode gen2, Timemore sculptor 078, Mazzer Philos und DF64 gen. 2.5 mit SSP Multipurpose, SSP Sweet Lab V2 bin ich wieder bei der Firma gelandet mit der ich vor 14 Jahren angefangen habe Filterkaffee zu brauen. Zu Baratza ! Abgesehen von dem guten Service den sie bieten, habe ich mich nach langen Recherchen entschieden eine neue „Baratza Forte BG“ für 539,-€ zu kaufen. Was soll ich sagen, nach kurzer Einarbeitung ohne Einmahlen der 54er Flachscheiben einen hellen Kenia gebrüht den ich gut kannte und Leute…. Mich hat es fast umgehauen, denn so eine „super Tasse“ hatte ich nicht erwartet. Die Mühle produziert eine Mahlung welche mit der EK43 eigentlich nur möglich ist. Ich nutze sie nur als „Single Doser“ und habe mir zum Austausch des Bohnenbehälters einen Blower mit einem Unterteil für diese Mühle bestellt, denn damit bekomme ich die Retension auf 0. Wie gesagt ich brühe nur Filterkaffee und diese „Baratza Forte BG“ werde ich auf jeden Fall behalten. Sie ist nicht das neueste Modell und hat wie jede Mühle auch Macken, aber mir geht es um den Geschmack in der Tasse und vor allen Dingen um Service. Und der ist nach wie vor erstklassig.

Depending on how much you want to spend, i love the Baratza Forte BG i bought 10 years ago. works great with the Moccamaster!